Какой принцип работы вапо гриля

Вапо гриль по принципу работы напоминает паровую баню, но есть особенности. Продукт лежит на решетке или нагревательном элементе, у которого температура на поверхности относительно невысокая. Под нагревательным элементом находится ванна с водой, которая испаряется во время работы. Пар обволакивает продукт, не давая ему пересыхать.