Тісторозкаточні машини

Тісторозкаточна машина - призначення та принцип роботи

Тісторозкаточна машина – це машина, яка за допомогою спеціальних циліндрів, що розкочують, перетворює тісто в тонкий пласт. , та значно прискорити процес приготування великого кількості блюд. Принцип роботи тісторозкатки полягає в наступному: в агрегат поміщають заготівлю, яка потім прокочується між 2 валиками. замішування тіста. фабрик-кухонь, для підприємств з виробництва чебуреків, пельменів, для використання на професійних кухнях ресторанів та кафе.

Тісторозкачувальні машини (тісторозкатка) –

За своєю конструкцією тісторозкатувальні машини діляться на підлогові та настільні.

Підлогові тісторозкатувальні машини більш універсальні, вони призначені для закладів громадського харчування з великою прохідністю: їхня продуктивність набагато вища, ніж у настільних і використовуються вони для розкочування великих об'ємів тіста.

Настільні тісторозкатувальні машини в свою чергу набагато компактніші, не займають стільки місця, але підійдуть виключно для невеликих пекарень або піцерій.

Тісторозкатні машини можуть мати ручне, автоматичне та напівавтоматичне керування.

Ручні тісторозкатувальні машини – підготовлене тісто подається в зазор між валками і розкочується обертанням ручки машини за годинниковою стрілкою.

Напівавтоматичні тісторозкатувальні машинки – їх стрічкові конвеєри керуються за допомогою спеціальних важелів та педалей, і тому для роботи з такими тесторакатками не потрібні знання сучасних технологій.

Реверсивні тістораскаточні машини – товщина розкочування від 1 до 30 мм. і щоб цього уникнути використовується реверсний рух: при натисканні кнопки вали починають рух у протилежний бік, і тісто ще раз прокочується, але вже у зворотний бік.

Тісторозкачувальні машини для піци – є досить новим видом технологічного обладнання, що використовується для приготування заготовок круглої форми.

Малогабаритні тісторозкатувальні машини - застосовуються в барах, ресторанах та кафе для приготування локшини, хмизу або чебуреків у мінімальних кількостях, тому що ці апарати мають невелику продуктивність і встановлювати їх у чебуречних або пельменних недоцільно.

Тісторискаточна машина - рекомендації щодо вибору

При виборі тістораскаточної машини в першу чергу слід звернути увагу на якість зборки (при установці товщини тіста віддалення валків один від одного має бути симетричним, в іншому випадку це призведе до зажовування тіста в гармошку), а також довжину конвеєра і валика, що розкочує, оскільки саме вони визначають продуктивність тестораскатки.