Блендери

Професійний блендер

Блендер професійний – це високопродуктивний пристрій, призначений для змішування та подрібнення різних інгредієнтів. Професійні блендери використовуються як на кухні, так і в барній зоні. За допомогою блендера готують коктейлі, супи-пюре, соуси, смузі, креми. Професійні блендери можуть частково замінювати овочерізку: на низьких оборотах подрібнюють спеції, овочі, горіхи, готують м'ясний фарш. Є моделі блендерів, що дозволяють подрібнювати лід. Купити блендер для бару – значить урізноманітнити меню фірмовими стравами та напоями.

Професійні блендери складаються із двох основних частин. Внизу в корпусі із нержавіючої сталі або міцної пластмаси знаходиться моторний блок із вентилятором. У верхній частині встановлено знімну склянку, в основі якої розташований блок із двох або чотирьох ножів.

Професійний блендер для коктейлів

Чим вище швидкість, тим стійкіша вийде піна, це пов'язано з тим, що з збиванні інгредієнтів відбувається процес насичення киснем. Професійні блендери з більшою потужністю працюють швидше, у них легше відбудеться приготування суміші, але коштують вони, звичайно ж, дорожче.

Наявність всіляких віночків та ножів (ножі для кришення льоду або для перемелювання фруктів, віночки для молочних продуктів та ін.) – також буде перевагою. Професійні блендери можуть мати 1, 2 або 3 склянки (групи). Це дуже зручно, якщо необхідно одночасно приготувати кілька коктейлів із різними складовими. Крім цього, можна кожну склянку налаштувати на потрібну швидкість. Деякі професійні блендери можуть працювати в режимі пульсації для точнішого контролю процесу збивання.

Професійний блендер для бару

Вибираючи професійні блендери слід орієнтуватися на такі позиції:

Призначення. Якщо блендер стоятиме на кухні – підійде невигадлива за дизайном модель, але якщо ж на барній стійці, тоді знадобиться більш витончений у виконанні апарат з прозорими чашами, щоб відвідувач міг спостерігати за приготуванням його коктейлю.

Важливо, щоб професійний блендер мав стійку основу. Зверніть увагу на професійні блендери з широкою металевою основою, яка утримуватиме апарат на робочій поверхні під час роботи на високих швидкостях.

Від потужності безпосередньо залежать можливості блендера. Якщо вона становить менше 350Вт - подрібнити кригу, наприклад, не вийде. Для подрібнення льоду підійдуть професійні блендери з імпульсним режимом.

Швидкість. Як правило, професійні блендери мають від однієї до трьох швидкостей. Швидкість встановлюють залежно від виду та інгредієнтів коктейлю.

Для безпеки співробітників краще купити професійні блендери із системою екстреного відключення, завдяки якій мотор зупиняється, як тільки з бази знімається контейнер.

Важливим фактором при покупці блендера вважається і простота його очищення. Якщо ножі знімні – його буде легше мити.

Професійні блендери нового покоління відрізняються від своїх попередників панелями управління. Раніше для керування використовувалися прості кнопки, проте в сучасних апаратах їх замінили литими або сенсорними панелями, що значно спростило їхнє чищення.

Кількість склянок. Професійні блендери з однією склянкою рухаються одним мотором - редуктором, з двома і навіть з трьома склянками відповідною кількістю моторів-редукторів. У барі зазвичай встановлюють односклянкові блендери. А ось двостаканні блендери застосовуються у закладах, які спеціалізуються на приготуванні різноманітних коктейлів.

Професійні блендери відрізняються обсягом склянок. У барі зручніше користуватися блендерами з ємністю склянки 1, 1,25 або 1,5 л, а на кухні більш практичними будуть блендери зі склянкою на 2 або 3 л.

Також вибираючи професійні блендери, слід звернути увагу на матеріал, склянки. Це може бути ударостійкий пластик – полікарбонат, спеціальне скло або нержавіюча сталь. Для бару краще купувати професійні блендери з прозорою склянкою, щоб відвідувач міг спостерігати за приготуванням коктейлю, а бармен міг візуально контролювати процес його приготування, ступінь готовності і т.д. Для кухні краще брати блендери зі склянкою із нержавіючої сталі.