Соковитискачі

Соковижималки і їх види

Професійні соковижималки - один з найбільш популярних видів техніки серед барного обладнання. Від побутової професійні соковижималки відрізняються ціною, довгим терміном служби, більшою продуктивністю, високою надійністю. Іншими словами, професійні соковижималки призначені для частого використання і за одиницю часу можуть призвести набагато більше соку, ніж побутова.

Залежно від овочів і фруктів, які використовують для приготування соку, виділяють наступні професійні соковижималки:

Професійні соковижималки універсальні (центріфужного типу)

Професійні соковижималки для цитрусових

Соковижималку для цитрусових, як правило, встановлюють в барах а на кухнях - соковижималку для фруктів і овочів. Це пов'язано з тим, що соковижималка для цитрусових працює на малих обертах і створює незначний шум, в той час як універсальна соковижималка видає не дуже приємний і гучний звук, який буде заважати відвідувачам.

Професійні соковижималки універсальні

Універсальними ці професійні соковижималки називаються тому, що можуть виробляти видавлювання соку практично з усіх овочів і фруктів. У продуктів різна ступінь жорсткості, тому універсальні професійні соковижималки мають кілька режимів швидкостей: так для приготування соку з винограду або м'якою груші підійде перша швидкість. А щоб зробити сік з яблука або моркви потрібно використовувати другу швидкість.

Професійні соковижималки універсальні бувають в металевому або пластиковому корпусі. Цей фактор не впливає на роботу апарату і якість віджиму, тут справа смаку. А ось внутрішні механізми у всіх професійних соковижималок - металеві.

Види універсальних соковижималок:

професійні соковижималки, що працюють за принципом центрифуги. За рахунок дії відцентрової сили сік проціджують через сепараторну сітку. При виборі такої соковижималки слід звернути увагу не тільки на швидкість, але і на діаметр сітки, саме ці дві складові і визначають якість віджиму соку.

професійні соковижималки - пульпатори. Сік і пульпа (м'якоть плодів) проціджують через сепаратор за допомогою вилкоподібний лопатей.

Професійні соковижималки - на що звернути увагу при виборі

Вид сепаратора: конічний або циліндричний. Професійні соковижималки з циліндричним сепаратором відрізняються високою продуктивністю і здатні віджимати до 95% соку, який є в продукті. Однак при такому влаштуванні очищати сепаратор доводиться вручну після кількох склянок соку.

Потужність і тривалість роботи: Варто звертати увагу на невелику потужність і велику продуктивність. Професійні соковижималки оснащені пристроєм для охолодження двигуна, що збільшує час безперервної роботи.

Швидкість обертання центрифуги: чим вона вища, тим соку можна отримати більше. А ось якість соку, отриманого таким чином, обернено пропорційно кількості: чим більше швидкість, тим більше м'якоті потрапить в сік. Професійні соковижималки зі швидкістю обертання центрифуги до 6000 - 8000 об / хв. - це опімальное рішення. Бажано вибирати моделі, які оснащені регулятором швидкості.

Матеріал центрифуги: найкращим варіантом вважається сітка з нержавіючої сталі, так як проходячи через неї, сік не окислюється, а сама сітка не іржавіє від реакції з кислотою, яка міститься в багатьох фруктах і овочах.

Розмір отвору приймача: чим він ширше, тим більших розмірів продуктів можна в нього покласти без попереднього розрізання.

Пеноотсекатель: при його використанні сік виходить більш чистим і прозорим.

Соковижималка для цитрусових

Соковижималка для цитрусових призначена для віджиму соку з цитрусових фруктів. Конструкція даного виду соковижималки - нескладна і складається з ємності для збору соку, мотора і конусоподібної насадки. Соковижималки для цитрусових мають невелику потужність (приблизно 150-200 ват), але такої потужності цілком достатньо для віджиму соку.

Види соковижималок для цитрусових

механічні (прес для цитрусових) напівавтоматичні сік отримують за допомогою обертового конуса, на який поміщається половина плода, яку утримує і натискає оператор.

автоматичні щоб отримати сік треба лише закласти плоди в бункер і включити апарат.

Соковижималка для цитрусових - на що звернути увагу при виборі

розмір ємності для соку

наявність фільтра: сік буде більш прозорий

функція зміни ширини прорізів: чим проріз більше, тим густіше сік і навпаки держатель для фруктів

режим «реверс»: можливість конусної насадки обертатися в обидві сторони