Шнекові сокодавки

Шнековая соковижималка - призначення

Професійна шнековая соковижималка відома своєю відмінною працездатністю і високою продуктивністю. Ретельне перетирання плодів забезпечує приготування смачних і корисних натуральних соків, практично з будь-якого плоду. Наявність спеціальної втулки забезпечує високий віджимання і відкидання кісточок з ягід. Найчастіше зустрічаються професійні шнекові соковижималки, у яких швидкість обертання внутрішнього шнека складає від 80 до 120 оборотів в хвилину, таким чином, прилад забезпечує приготування соку без пінки, і що найголовніше - зберігає всі корисні речовини. Варто відзначити, що шнекові соковижималки працюють за технологією холодного віджимання, тим самим, забезпечуючи максимальну переробку плода (макуха виходить більш сухим, ніж в традиційних соковижималках).

Соковижималка шнековая - переваги

Одним з найголовніших переваг даного типу обладнання можна вважати високу продуктивність - близько 95%. Варто зазначити, що даний показник перевищує на 10-15% показники звичайних соковижималок. Що стосується процесу віджиму соку, то в шнекових соковижималках, він починається вже на показнику 40-110 об / хв., В той час, як в центрифужних соковижималках тільки на 10000-40000 об / хв.

Важливим є і те, що сік, отриманий при холодному віджиманні, може зберігати всі корисні речовини і вітаміни, близько 48 годин.

Рівень шуму в шнекових соковижималках всього лише 40дБ, що набагато менше, ніж в центрифужних аналогах.

Щодо процесу очищення, то він дуже швидкий і не трудомісткий - все це можливо, завдяки правильній конструкції елементів.

Шнекові соковижималки - види

На сьогоднішній день, існує безліч моделей даного обладнання від різних виробників. Шнековая соковижималка є невід'ємним елементом на кухнях в ресторанах, кафе, їдальнях та інших закладах громадського харчування. Що стосується основних видів, шнекові соковижималки бувають: електричні (горизонтальні, вертикальні), ручні і двушнековие.

Електричні вертикальні шнекові соковижималки. Суть роботи гвинта, в вертикальних шнекових соковижималках, проста: ріжучий деталь сконструйована таким чином, що вона автоматично втягує закладені плоди і починає їх різання. Це забезпечує прогін соку, без використання штовхають елементів. Гвинти в даних соковижималках виготовлені з дуже міцного пластику. Аналогічний матеріал використовують і для виготовлення сіточки, таким чином, виключаючи можливість поломки робочих деталей, при високих навантаженнях преса.

Електричні горизонтальні шнекові соковижималки. Що стосується горизонтальних соковижималок, то принцип роботи тут трохи інший. Варто відзначити, що при роботі з даним типом обладнання, часто використовують штовхачі. Це дуже трудомісткий і времязатратний процес, який не актуальний в умовах професійної кухні. Здебільшого, горизонтальні соковижималки використовують для віджимання соку з трав і різного роду зелені.

Ручні шнекові соковижималки. Для них характерна дуже проста конструкція і легкість у використанні. Варто відзначити, що функціонал даного типу обладнання дещо обмежений: вони не справляються з твердими плодами. Основний принцип роботи ручних соковижималок такий: сировину віджимається, перебуваючи між валом і внутрішньою частиною корпусу. Таким чином, сік стікає в нижню частину корпусу, а потім виливається через спеціальний отвір передньої кришки. У більшості ручних соковижималок відсутнє спеціальне сито, яке очищає отриманий напій від зайвих частинок.

Двухшнековие соковижималки. По праву вважаються одними з найбільш ефективних і продуктивних завдяки наявності дух горизонтальних шнеків. Показник віджатого соку становить близько 90%. Що стосується цінового питання, то дане обладнання не з дешевих, але висока ціна виправдовує якістю і надійністю цього пристрою. Більшість двухшнекових соковижималок продаються з набором спеціальних насадок, для приготування макаронів, олії, пюре. Також вони легко справляються з плодами будь-якої твердості.