UAH
Мова:
|
УКР
  • (067) 540-02-50
  • (067) 225-80-20
  • (099) 370-35-98
  • (063) 391-20-90

Нещодавно доданий товар ×

Ваш кошик покупок ще порожній!

Замовлення
Передзвоніть мені
Мова:
|
УКР

Розстоєчні шафи

Таблиця Список

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Шафа розстійна Unox XL 405
Шафа розстійні Unox XL 405
Купити
49 357 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа. Кількість рівнів: 12. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями, мм: 75 мм. Потужність: 2,4 кВт.
Шафа розстійна Unox XLT193
Шафа розстійні Unox XLT 193
Купити
51 923 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Відстань між рівнями, мм: 70 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Unox XLT 135
Шафа розстійні Unox XLT 135
Повідомити про наявність
30 651 ₴

Відсутній на складі

озстійна шафа. Кількість рівнів: 8. Розмір листів: 460х330 мм. Відстань між рівнями, мм: 70 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Unox XLT133
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
41 262 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа на 8 рівнів. Розмір листів: 460х330 мм. Відстань між рівнями, мм: 70 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-8-К
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
13 889 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-10-GN 1/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
14 001 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 325х530 мм. (GN1 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійні Ефес ШР-10-GN 2/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
16 800 ₴

Є в наявності

Шафа для вистоювання тістових заготовок на 10 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Frosty WG-16C
Шафа розстійні Frosty VF-12
Повідомити про наявність
14 614 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні, листи 600х400 мм., 16 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-10-К
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
15 121 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 10 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-8-GN 2/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
15 345 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-8-GN 1/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
12 881 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 8 рівнів. Розмір листів: 325х530 мм. (GN1 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-6-К
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
12 657 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 6 рівнів. Розмір листів: 40х400х600 мм. Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-6-GN 2/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
13 889 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 6 рівнів. Розмір листів: 650х530 мм. (GN2 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна Ефес ШР-6-GN 1/1
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
11 705 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 6 рівнів. Розмір листів: 325х530 мм. (GN1 / 1). Потужність: 1,2 кВт.
Шафа розстійна РОСС Savanna 2,0
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
22 000 ₴

Поставка: під замовлення

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 9 рівнів. Розмір листів: 600х400 мм. Потужність: 2 кВт.
Шафа розстійна РОСС Savanna 1,4
Шафа розстійні Unox XLT 133
Купити
25 100 ₴

Поставка: під замовлення

Розстійна шафа для вистоювання тістових заготовок на 9 рівнів. Розмір листів: 430х345 мм. Потужність: 1,4 кВт.
Шафа розстійна Rauder CR-13A
Шафа розстійні Berg FJ-13
Повідомити про наявність
12 467 ₴

Відсутній на складі

Розстійна шафа для пекарні, листи 600х400 мм., 13 рівнів. Напруга: 220 В. Потужність: 2,6 кВт.
Шафа розстійна Hurakan HKN-XLT196M
Шафа розстійні Hurakan HKN-XLT196
Купити
15 813 ₴

Є в наявності

Розстійна шафа. Кількість рівнів: 16. Розмір листів: GN 1/1 або 600х400 мм. Потужність: 2,6 кВт.

Таблиця Список

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
Розстоєчні шафи

Відгики наших покупців про Розстоєчні шафи

  • Шафа розстійна КИЙ-В ШР-7-650
    17.05.2022
    Автор: Роман
    ШКАФ РАССТОЕЧНЫЙ КИЙ-В ШР-7-650
    В цьому магазині була приємніша ціна та досвічений менеджер, все пояснив,як відбувається налаштування в камері під потрібне деко. Але коли ми почали самі її встановлювати стикнулися з багатьма нюансами.
  • Шафа розстійна КИЙ-В ШР-9-650
    01.05.2022
    Автор: Криволап
    Расстоечный шкаф КИЙ-В ШР-9-650
    Внутри начала проявляться ржавчина
  • Шафа розстійа Orest PT-8
    13.11.2020
    Автор: Ольга
    Расстоечный шкаф Орест
    Покупала в этом магазине расстоечный шкаф. Спасибо, подсказали какой выбрать, доставили. Я довольна.

Розстоєчні шафи - призначення і область застосування

Розстоєчні шафи використовуються для вистоювання заготовок з тіста хлібобулочних і кондитерських виробів безпосередньо перед випічкою. Завдяки оптимальному мікроклімату всередині шафи (вологість повітря 75 -85% і температурі близько 38) відновлюється початкова пористість дріжджового тіста, яка втрачається в процесі надання форми заготівлях, відбувається процес розпушення: зменшується щільність тесту і збільшується його обсяг.

Розстоєчні шафи виконують такі функції:

попередня расстойка заготовок з тіста;

прискорення процесу бродіння;

розморожування напівфабрикатів;

Розстоєчні шафи іспользуютс як невеликими підприємствами (кафе, ресторанами, готелями), так і великими (кондитерськими цехами і хлібобулочними комбінатами).

Расстоечний шафа - переваги

Розстоєчні шафи мають наступні переваги:

сконструйовані розстоєчні шафи таким чином, що більшість деталей розташоване в легкодоступних місцях і при заміні однієї з них не доведеться розбирати всю конструкцію

розстоєчні шафи відмінно синхронізуються з Тістоділитель та іншим обладнанням подальшої обробки тесту

використання розстоїчної шафи істотно покращує якість випічки.

Розстоєчні шафи - принцип роботи

Розстоєчні шафи складаються з самого шафи, дверки, нагрівальних елементів, ємності для води і панелі управління. Тени розігрівають ємність з водою, волога випаровується і таким чином створюється тепле і вологе середовище, оптимальна для процесу вистоювання. У моделях нового покоління зволоження виробляє парогенератор, підключений до водопроводу, але такі розстоєчні шафи коштують дорожче.



Розстоєчні шафи великого розміру комплектуються вентиляторами, які забезпечують рівномірний розподіл і стабілізацію температури повітря. У деяких моделях є регулювання швидкості обертання вентилятора. За допомогою спеціальних систем управління можна контролювати наявність води для паротворення, а також температуру і вологість в робочій камері шафи.

Расстоечний шафа - як вибрати

Якщо ви вирішили купити расстоечний шафа, то при виборі моделі слід звернути увагу на наступні параметри:

доступність діапазону температур і точності регулювання - це впливає на час прогріву шафи, тривалість вистоювання і на якість готового виробу (при невеликій максимальній температурі в прохолодному приміщенні до необхідної температури шафа буде нагріватися довго);

можливість підтримки і регулювання рівня вологості;

якість обшивки, теплоізоляція і герметичність дверцят. Все це має велике значення, так як при найменшому протязі тісто може впасти. Крім того, якісна теплоізоляція знижує енергоспоживання;

наявність скляних дверей. які дозволяють контролювати процес вистоювання.

продуктивність (годинна, змінна або добова). Процес вистоювання займає часу значно більше, ніж процес випікання, тому, необхідно вибрати розстоєчні шафи, продуктивність яких буде набагато вище, ніж у жарочного або духової шафи. Для невеликих виробів краще використовувати розстоєчні шафи з продуктивністю в 4-6 разів вище, ніж у духової шафи, для виробів хлебобулочних- в 1-2 рази.

розмір дек. Оптимальним рішенням будуть листи такого ж розміру, що і листи в пекарському шафі. Це дозволить не перекладати заготовки після вистоювання, а просто перемістити ці ж листи в піч.

.

Расстоечний шафа - питання і відповіді

Для чого потрібен расстоечний шафа?

У Розстоєчні шафі відбувається завершальна расстойка заготовок тесту безпосередньо перед випічкою. Крім того, расстоечний шафа необхідний для вистоювання швидкозаморожених напівфабрикатів з дріжджового тіста.

Чому в Розстоєчні шафі немає пара?

Пара, як такого і не повинно бути. Повинна бути висока вологість - більше 85%. Краплі пара можуть конденсуватися на поверхні заготовок і погіршувати їх якість

Починаємо виробництво круасанів з дріжджового листкового тіста. У нас працює конвекційна піч на 10 рівнів, порадьте який купити расстоечний шафа?

Час вистоювання перевищує час випічки в 2 рази, тому кількість рівнів в шафі для вистоювання має бути не менше 20

Як вибрати расстоечний шафа?

Час вистоювання 30 - 35 хв., А випічки 15 - 20, тому кількість рівнів в Розстоєчні шафи повинно бути в два рази більше. Розмір листа в расстойке і печі повинні збігатися.

При якій температурі відбувається процес вистоювання?

Хлібобулочні заготовки витримуються при температурі 38 С

Яку гарантію ви даєте на расстоечний шафа?

Наш інтернет магазин дає гарантію 12 міс. на все обладнання

Ви недавно дивилися

Тістоміс Pizza group IFM17

  • (063) 391-20-90
  • (044) 594-64-57, 58
  • (099) 370-35-98
  • (067) 225-80-20

Виставковий зал:  м. Київ, вул. Гарматна, 3

Режим роботи:  пн-пт з 9:00 до 17:00Передзвоніть мені

  • Слідкуйте за нами
    в соціальних мережах

Устаткування
Меблі з нержавіючої сталі
Посуд та інвентар
ЗІП і аксесуари
Упаковка
Професійна хімія
© 2013 ТОВ "КИЙ-В".

Brandex

Розробка інтернет магазину