Плити

Професійні кухонні плити – призначення

Плити промислові широко використовуються на кухні ресторану, їдальні, громадського харчування. На них можна одночасно випікати, смажити, пасерувати та гасити страви. Професійні кухонні плити бувають підлогові або настільні, і встановлюватися вони можуть на підставку або на шафу. На вигляд енергоносія кухонні плити діляться на електричні, газові та індукційні.

Плити промислові газові

Для підприємств громадського харчування газова плита є вигідним, економічним та універсальним обладнанням. Це просто знахідка в плані економії електроенергії, оскільки газ у порівнянні з електрикою обходиться дешевше. Плити промислові газові підключають або до газового балона, або системи газопостачання. Професійні кухонні газові плити, як правило, оснащені чавунними конфорками прямокутної форми в кількості від 2 до 6 штук або суцільною поверхнею. Основною перевагою таких плит є моментальна зміна інтенсивності нагріву. Готують промислові газові плити швидше електричних, і не потребують тривалого розігріву. Однак слід пам'ятати, що на кухні з газовими плитами необхідне встановлення потужної припливно-витяжної вентиляції та потрібне суворе дотримання нормативів техніки безпеки.

Плити промислові електричні

Основною їх перевагою перед газовими плитами є те, що відсутні продукти згоряння, а отже, і необхідність обслуговування вентиляційного обладнання. А головний їх недолік - це те, що для відгуку конфорки на зміну температури потрібен певний час. Однак ця проблема відсутня у склокерамічних плитах. Плити промислові склокерамічні на зміну температури конфорки реагують досить швидко, зате для них потрібен спеціальний посуд. Професійні кухонні електричні плити можуть мати чавунні, галогенові або конфорки типу Hi-Light. Чавунні конфорки повільно нагріваються і повільно охолоджуються. Конфорки типу Hi-Light за рахунок використання тонкої гофрованої стрічки нагріваються набагато швидше. Найшвидшими вважаються галогенові конфорки, включаються і вимикаються вони практично миттєво.

Плити професійні індукційні

Плити промислові індукційні - новий вид теплового обладнання, призначений для дуже швидкого приготування їжі. Найчастіше такі плити використовуються на невеликих кухнях, також вони підійдуть для виїзного обслуговування або для проведення презентацій. Для роботи використовується енергія магнітного поля. Тільки така плита забезпечує точність температури нагріву та миттєву її зміну. Слід зазначити і те, що для нагрівання конфорки не потрібен час, для цього треба лише поставити на неї каструлю. Особливість такого виду плити полягає в тому, що вона в порівнянні з традиційною електроплитою електроенергії споживає набагато менше. Професійні кухонні індукційні плити здатні працювати як в режимі температур, так і в режимі рівнів потужності. При нагріванні ними немає полум'я, тепло безпосередньо передається від плити до ємності.

Професійні плити для кухні

Зверніть увагу на серію плити. Серія залежить від глибини плити. Професійні кухонні плити позначають за таким принципом: 600 серія (600 мм) підходить для невеликих ресторанів або фаст-фудів, 700 – для столових та середніх ресторанів, а для великих закладів – 900 серія. Випускається і серія 1100 – для великих ресторанів чи їдалень.

Потужність. Плити промислові споживають чимало електроенергії. Необхідно перевірити стан проведення перед покупкою.

Щільність прилягання дверцят духовки. Від цього залежить якість випічки.

Продуктивність. У цьому, мабуть, найбільше відрізняються промислові плити від побутових. Продуктивність визначає потужність, кількість та розмір конфорок та духовки.