Чим відмити накип у пароконвектоматі?

Для утримання пароконвектомату в чистоті ми пропонуємо професійні миючі засоби для зняття нагару та накипу.

Хочу купити пароконвектомат, які популярні бренди?

Лідерами на українському ринку виробників пароконвектоматів є італійський Unox та німецький Rational

Який стандартний розмір листа для випічки в пароконвектоматі?

Для випікання кондитерських виробів у пароконвектоматі для випікання використовують деко 600х400 мм.

Яке додаткове обладнання знадобиться при покупці професійного пароконвектомату?

При покупці професійного пароконвектомата на кухні ресторану, кафе або їдальні може знадобитися: шафа для розстоювання, фільтр пом'якшувач води, підставка для пароконвектомата, витяжка, листи.

У чому перевага бойлерного пароконвектомату?

У бойлерному пароконвектоматі можна встановити температуру пари. Тому бойлерний пароконвектомат дозволяє готувати парові (дієтичні) страви: манти, парові котлети та рибу, відварювати овочі, яйця та ін., при цьому продукти не втрачають колір та форму

Чим відрізняється автоматичне миття від напівавтоматичного миття у пароконвектоматів?

У пароконвектомата з автоматичним миттям програмі необхідно вказати тип миючого засобу та ступінь забруднення. У пароконвектоматі з напівавтоматичним миттям миючий засіб наносять на поверхню камери та обробляють парою на режимі «Пар»

Чи входить до комплекту постачання промислового пароконвектомату книга рецептів?

Більшість виробників комплектують промислові пароконвектомати книгою рецептів із прикладами налаштувань програм.

Чи можуть пароконвектомати Unox працювати без підключення до водопроводу?

У пароконвектоматах Unox серії Miss із листами 460х300 мм. є вбудований насос для подачі води. Для великих моделей насос може бути поставлений додатково

Пароконвектомати

Q: Як вибрати пароконвектомат для ресторану, кафе, громадського харчування?

Послідовність вибору пароконвектомат для ресторану, кафе, громадського харчування може бути такою: призначення пароконвектомату - для випікання, гастрономії чи універсальний; кількість рівнів та розмір деко; якщо дозволяє бюджетнаявність програмування та інші корисні функції.

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPRM

Купити

408 593 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 10. Інжекторний. USB. Програми: 1000. Термощуп. Напруга: 380 В. Потужність: 18,5 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM

Купити

439 447 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат 600х400 мм. рівнів: 10. USB. Програми: до 256. Термощуп. Напруга: 380 В. Потужність: 21 кВт.

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM

Купити

302 786 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат 600х400 мм. рівнів: 10. USB. Програми: до 256. Термощуп. Напруга: 380 В. Потужність: 14,9 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-E1RM

Купити

218 055 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат 600х400 мм. рівнів: 6. USB. Програми: до 256. Термощуп. Напруга: 380 В. Потужність: 9,9 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EZRM

Купити

219 724 ₴

Поставка: під замовлення

Пароконвектомат GN 1/1. рівнів: 10. Інжекторний. Програми: до 99. Напруга: 380 В. Потужність: 18,5 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM

Купити

265 885 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1. рівнів: 10. Інжекторний. USB. Програми: до 256. Напруга: 380 В. Потужність: 18,5 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EPRM

Купити

306 433 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 7. Інжекторний. USB. Програми: до 256. Термощуп. Потужність: 11,7 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EZRM-LP

Купити

120 683 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 5. Інжекторний. Програми: до 99. Потужність: 7 квт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EPRM

Купити

215 885 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 5. Інжекторний. Програми: до 256. Термощуп. Потужність: 9,3 кВт. Призначення: Пекти гастрономічна.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM-LP

Купити

159 982 ₴

Є в наявності

Пароконвектомат GN 1/1 5. Інжекторний. USB. Програми: до 256. Напруга: 380 В. Потужність: 7 кВт

Пароконвектомат – призначення та переваги

Пароконвектомат – це вид професійного теплового обладнання для приготування продуктів використовує пару та конвекцію в різних поєднаннях. Пароконвектомати дуже економні, оскільки виконують 70% можливих процесів теплової обробки продуктів, замінюючи собою велику кількість інших видів професійного обладнання. Часу приготування їжі в пароконвектоматах витрачається на 15% менше, ніж у звичайному тепловому устаткуванні. Устаткування швидко виходить у робочий режим, не витрачаючи додаткової енергії між циклами роботи. Перевагою є можливість одночасного завантаження в камеру різних продуктів, кожен продукт при цьому не втрачає свого унікального запаху і смаку. Печі володіють і різними корисними функціями, такими як миттєвий виведення пари (використовується для отримання хрусткої скоринки), зменшення швидкості вентилятора (випікання делікатних десертів), функції грилювання та фрітування. Все це значно розширило функціонал пароконвектоматів і зробило їх універсальним видом теплового обладнання. Окупаються пароконвектомати за 1,5 ndash; 2 роки, тоді як термін служби апарату перевищує 10 років. Наприклад, у ресторані з прохідністю 50 осіб на день, використовуючи пароконвектомати, можна заощадити близько 3000 євро на рік.

Пароконвектомати - режими роботи

Спочатку апарати мали всього 3 режими роботи: пар, конвекція та комбінований режим, який використовує одночасно і пар, і гаряче повітря. На сьогоднішній день на ринку професійного обладнання можна купити паронвектомат і з системою регенерації, і з режимом використання форсованої та низькотемпературної пари. Режим регенерації (нагрів до 80 градусів С) використовується при підігріванні, розморожуванні та для підтримки певної температури продуктів. Пекти з таким режимом особливо необхідна для ресторанів, які використовують установку з шоковою заморозкою. Завдяки режиму регенерації можна розігріти раніше приготовлену та заморожену страву, без втрати її якості та смакових властивостей. Пароконвектомати, що мають щадний режим, дозволяють готувати делікатні страви при температурі пари 30-90С. Також, використовуючи щадний режим, можна проводити бланшування, розморожування, пастеризацію та консервування.

Пароконвектомат для ресторану, кафе, громадського харчування

Залежно від способу утворення пари обладнання ділиться на бойлерні та інжекційні. Інжекційні, у них пароутворення відбувається в робочій камері за допомогою періодичного впорскування води на ТЕНи. Бойлерні мають парогенератор. Вони набагато точніші за інжекційні, оскільки необхідна кількість пари визначається без попередніх прорахунків. Однак ці пароконвектомати досить дорогі, порівняно з інжекторними, які мають таку ж функціональність, за меншої вартості. За типом управління виділяють електронні та електромеханічні. У механічних печей регулювання параметрів відбувається за допомогою поворотних ручок. Такі пароконвектомати прості в експлуатації, але у них відсутня функція автоматичного регулювання вологості. Найдешевші мають фіксований рівень вологості. А найдорожчі оснащені автоматичним контролем, що відбувається за допомогою датчиків та контролерів. За місткістю гастроємностей пароконвектомати бувають малими (до 6), середніми (до 12) та більшими (до 20).

Пароконвектомат - рекомендації щодо вибору

Устаткування вибирається з урахуванням таких критеріїв: Кількість рівнів. Для кафе, ресторану та готелю зазвичай підходять пароконвектомати на 10 та 20 рівнів. Для закладів до 100 місць підійдуть пароконвектомати на шість рівнів. Можливості контролера. Щодо функціональних можливостей контролера, пароконвектомати бувають трьох видів: пароконвектомати, що мають мінімальний набір функцій, моделі із середнім рівнем складності та з програмним блоком пам'яті рецептотеки. Вартість пароконвекційної печі більшою мірою залежить від того який контролер у ній використовується. Пароконвектомати з функцією низькотемпературної пари потрібні для приготування десертів, кремів та мусів. Інші корисні функції: Печі з режимом регенерації, автоматичне миття, регулювання швидкості вентилятора, наявність температурного щупа.

Відгики наших покупців про Пароконвектомати

Пароконвектомат Unox XEFR-04HS-ELDV

09.02.2025

Автор: Илья

Пароконвектомат для ресторана
купили пароконвектомат для небольшого ресторана. Доставили быстро, помогли настроить. С пароконвектоматом работатьлегко.
Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

30.04.2022

Автор: Станислав

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E
Пароконвектомат Rational лучший, но цена на него очень высокая
Пароконвектомат Retigo O 1011 i

30.11.2020

Автор: Виктор

Пароконвектомат Retigo O 1011 i
Пароконвектомат Retigo O 1011 i - хороший конкурент итальянцам и немцамю

Пароконвектомати

Відгики наших покупців про Пароконвектомати

Пароконвектомат – призначення та переваги

Пароконвектомати - режими роботи

Пароконвектомат для ресторану, кафе, громадського харчування

Пароконвектомат - рекомендації щодо вибору

Професійний пароконвектомат питання покупців: