Льодогенератори

Льдогенератор - призначення і принцип роботи

Льодогенератори - це професійне холодильне обладнання, призначене для автоматичного виробництва харчового льоду. Льодогенератори працюють за таким принципом: з накопичувальної ємності під тиском, яке створює вбудована помпа, питна вода виходить у випарник і там намерзає на стінки. Потім пірамідки і кубики, c допомогою нгревательной спіралі, відокремлюються від форми, гранули та лусочки нарізаються спеціальними ножами і потрапляють в накопичувальний бункер. Робота водяної помпи, клапана подачі води і холодильного агрегату, контролюється програмним реле часу, яке відключає і включає ледогенератор при наповненні бункера або витрати льоду.

Льодогенератори - види

За типом установки:

настільні льодогенератори використовуються в торгових підприємствах і в невеликих закладах громадського харчування. Настільні льодогенератори не потрібно підключати до каналізації і водопроводу.

підлогові льодогенератори використовують на великих виробництвах, де необхідна велика кількість льоду. Підлогові льодогенератори необхідно підключати до каналізації і водопроводу. Також для них слід використовувати фільтри очищення води.

За типом затоки води:

льодогенератори заливного типу - подача води для виробництва льоду відбувається шляхом простого затоки в спеціальну ємність.

льодогенератори стаціонарні - вимагають підключення до водопроводу. Такі льодогенератори вимагають обов'язкового підключення смягчителей води і фільтрів.

За типом виробленого льоду:

льодогенератори кубикового випускають лід у формі пальчика, кубика, конуса, пірамідки і т.д. (Існує більше десяти різновидів).

льодогенератори гранульовані виробляють гранули діаметром 1 см.

льодогенератори лускаті виробляють лусочки товщиною від 1 до 2 мм

За типом охолодження:

льодогенератори з повітряним охолодженням незамінні там, де не можна забезпечити стабільність тиску води в системі або ж, де потрібно обмежувати її витрата. Такі льодогенератори слід встановлювати на відстані 70см. від стін і інших приладів.

льодогенератори з водяним охолодженням компактніше, працюють швидше, але коштують дорожче. Їх можна встановлювати впритул до стіни, монтувати в прилавок або в барну стійку. Такі льодогенератори споживають набагато більше води, але зате економлять електроенергію.

Льдогенератор - як зробити правильний вибір

Щоб вибір був правильним, спочатку слід визначитися, де і для чого буде використовуватися дана техніка. Потім необхідно вивчити технічні характеристики, серед яких найважливішими вважаються:

спосіб охолодження конденсатора. Льодогенератори з водяним охолодженням виробляють понад 50 кг льоду в добу, і для їх установки не потрібно ніяких спеціальних умов, в той час як льодогенератори з повітряним охолодженням можуть виробляти до 20 кг льоду і при їх установці необхідно забезпечити додаткове місце для освіти «повітряної подушки» .

продуктивність льдогенератора. Для закладів громадського харчування різного типу кількість необхідного льоду відрізняється: для фаст-фудів це 0,3 - 0.5 кг на одного відвідувача, для ресторанів - в два рази більше, а для барів - до 1,3 кг. Фахівці радять купувати льодогенератори в комплекті з бункером для зберігання льоду із загальною місткістю на чверть більше обсягу, передбачуваної потреби закладу.

форма виробленого льоду. Якщо потрібен лід для приготування коктейлів і охолодження напоїв, то треба брати льодогенератори кубикового льоду. Для охолодження вина, при організації шведських столів і салат-барів краще використовувати лід, який виробляють гранульовані льодогенератори. Якщо ж необхідний лід для оформлення вітрин з салатами, рибою або м'ясом, тоді краще купити льодогенератори лускатого льоду.

наявність бункера для зберігання льоду, а також його обсяг. Льодогенератори з вбудованим бункером мають невелику продуктивність. Для зберігання готового льоду льодогенератори великої продуктивності можна доукомплектувати окремим бункером, але він займає додаткове місце, що варто враховувати при розстановці обладнання.

спосіб подачі води. Льодогенератори стаціонарного типу виробляють 18 - 150 кг льоду в добу, проте слід пам'ятати, що для їх роботи необхідне підведення системи каналізації і водопроводу, а також постійний контроль якості води, що заливається, інакше обладнання може швидко вийти з ладу. Льодогенератори заливного типу мають невисоку продуктивність (15-20 кг), зате вони не потребують підключення - холодна питна вода просто наливається в спеціальну ємність. Такий варіант буде ідеальним рішенням для невеликих барів і кафе.