Кавомашини

Кофемашина - переваги

Професійні кавомашини - апарати, розраховані на приготування кави у великих кількостях без шкоди для якості. Перед іншими кавовими апаратами такі машини мають свої переваги:

повністю автоматизований процес;

немає необхідності перед кожною порцією засипати каву;

за 20-30 секунд можна приготувати одну або кілька порцій;

професійні кавомашини самі повідомляють про необхідність досипати кави або залити воду;

наявність вбудованого фільтра для води;

можливість програмування приготування напою;

професійні кавомашини готують капучіно з більш густою пінкою;

деякі професійні кавомашини мають функцію самоочищення, а також сигналізують про необхідність почистити машину, змінити фільтр або провести декальцинацію.

Які бувають професійні кавомашини

1. Ріжкові професійні кавомашини

Ріжкові професійні кавомашини підходять як для приготування еспрессо, так і для капучіно. Для цих апаратів використовується тільки мелену каву, який засипається в спеціальний ріжок. Головною їхньою гідністю є зручність використання і низька вартість. Для приготування дійсно якісного напою, слід володіти певними навичками по утрамбування кави в ріжок.

2. чалдових професійні кавомашини

Чалдові професійні кавомашини, в порівнянні з автоматичними, недорогі і суттєво спрощують процес приготування напою. Чалдові професійні кавомашини використовують тільки каву в чалдах (обсмажений і помелену кави в порційній упаковці). Для приготування кави в такій машині, треба помістити в неї чалдах, а потім натиснути кнопку протоки.

3. Капсульні професійні кавомашини

У такій кавомашині готувати каву дуже просто: в машину поміщається герметична капсула з подрібненими кавовими зернами. Там вона проколюється і заварюється, і людині практично не доводиться брати участь в процесі приготування.

4. Краплинні професійні кавомашини

Краплинні, вони ж фільтраційні кавоварки призначені для приготування американо. При виборі крапельної кавоварки слід звернути увагу на розмір ємності для води і швидкість її нагрівання.

6. Кавові автоматичні Такі професійні кавомашини мають повністю автоматизований процес приготування кави. Кофемашина самостійно кави перемелює, заварює його, наливає, а потім видаляє в спеціальний контейнер відходи. Крім того, між попереднім змочуванням кави і його приготуванням можна регулювати час.

Професійні кавомашини - рекомендації по вибору

Автомат або напівавтомат

Професійні кавомашини можуть бути напівавтоматичними і автоматичними. Відмінність полягає в тому, що в напівавтоматичних час приготування кави треба регулювати вручну, а з кавоварки автоматичних час протоки заздалегідь задається. У напівавтоматичних кавоварка автоматично підтримується тільки температура, тиск пара і рівень води в бойлері. Всю іншу роботу виконує бариста: подрібнення зерна, пресування кавовій таблетки, включення / вимикання протоки води, видалення відходів і промивка груп. Такі професійні кавомашини вимагають постійного контролю, але вони дешевші ніж автоматичні, мають меншу кількість електронних вузлів, що робить їх більш надійними При використанні кавомашини автоматичної, все, що повинен зробити баріста- це наповнити холдер і вставити його в апарат, а все інше машина зробить сама.

Одночасне приготування декількох чашок кави.

Професійні кавомашини можуть відрізнятися і кількістю груп. Професійні кавомашини з однієї і двома групами можна зустріти частіше трьох-і четирехгруппних. Зазвичай двухгруппние моделі використовуються в маленьких і середніх кафе, оскільки вони дешевші. Найчастіше в ресторанах і великих кав'ярнях замість однієї четирехгруппной ставлять дві двухгруппние професійні кавомашини, але в різних місцях, щоб двом бариста було комфортніше працювати.

Обсяг.

Вибираючи професійні кавомашини, необхідно звернути увагу і на можливість підключення до водопроводу - моделі такого типу називають стаціонарними. Якщо немає можливості підключення, тоді слід свій вибір зупинити на моделі заливний кавомашині. При цьому варто пам'ятати, що чим інтенсивність роботи вище, тим у резервуара для води повинен бути більший обсяг.

У ресторанному бізнесі найбільш ефективним буде використання суперавтоматів і традиційних кавоварок. Офісах і торгових центрах підійдуть автомати для меленого або розчинної кави або машини чалдових типу. Чалдові машини в основному розраховані на побутовий рівень споживання.