Чи потрібна шафа для дозрівання м'яса при вологому визріванні м'яса?

Суть вологої витримки полягає в тому, що напівфабрикат ферментується всередині вакуумного пакування при температурі +1 - +3 С. Процес займає 1 - 2 тижні, після чого м'ясо стає м'яким і соковитим. Як бачите шафу для дозрівання м'яса не потрібне.

Скільки має дозрівати м'ясо у шафі для визрівання м'яса?

У шафі для визрівання м'яса тривалість процесу становить від 15 діб. У ресторанах найчастіше зустрічається м'ясо 21-денної витримки.

Навіщо потрібний холодильник для дозрівання м'яса?

Щоб спростити процес визрівання сиру, м'яса, ковбас було винайдено спеціальний холодильник - шафа для дозрівання м'яса, сиру. Основний принцип роботи полягає у регулярному контролі температури, рівня вологості.

Що таке сухе визрівання у шафі для дозрівання м'яса?

Шафа для дозрівання м'яса – це обладнання для виробництва мармурової яловичини зі своїм унікальним смаком. Процес, у ході якого м'ясо “старить” у контрольованому середовищі.

Чим покрити сир у холодильнику для витримки сирів?

Латекс сприяє газообміну під час дозрівання сиру, що сприятливо впливає процес його дозрівання. У шафі для витримки сирів можна скористатися такою захисною плівкою, вона просто знімається і при цьому дозволяє зберегти свіжість продукту.

Шафа для визрівання м'яса 150 000 ₴ і більше

Шафа для дозрівання м'яса Frosty H730T

Купити

169 262 ₴

Є в наявності

Холодильна шафа для сухого визрівання м'яса, сиру, ковбас. Завантаження: до 140 кг. Температура: +1 - +22 С

Шафа для дозрівання м'яса Frosty H730S

Купити

168 094 ₴

Є в наявності

Холодильна шафа для сухого визрівання м'яса, сиру, ковбас. Завантаження: до 140 кг. Температура: +1 - +22 С

Шафа для сухого визрівання м'яса Dry Ager DX500PS

Купити

181 117 ₴

Є в наявності

Холодильна шафа для сухого визрівання м'яса, риби, сиру, ковбас. Завантаження: до 200 кг. Температура: 0 – +30 С Контроль вологості: 40 – 90 %.

Шафа для сухого визрівання м'яса Dry Ager DX1000PS

Купити

283 285 ₴

Є в наявності

Холодильна шафа для сухого визрівання м'яса, риби, сиру, ковбас. Завантаження: до 100 кг. Температура: 0 – +30 С Контроль вологості: 40 – 90 %.

Шафа для дозрівання м'яса Fagor FMA-1650 B

Купити

177 431 ₴

Є в наявності

Холодильна шафа для визрівання м'яса. Температура: 0 – +20 С Контроль вологості: 60 – 90 %.

Шафа для визрівання м'яса Maturmeat Plugin Line 60 кг MAT0604.0

Купити

851 288 ₴

Поставка: під замовлення

Холодильна шафа для сухої витримки м'яса, риби, сиру, ковбас. Завантаження: до 600 кг. Температура: 0 – +35 С Контроль вологості: 30 – 99 %.

Шафа для визрівання м'яса 150 000 ₴ і більше

Ви вибрали:

150 000 ₴ і більше Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Виробник: Arredo inox (1)

Dry Ager (2)

Fagor (1)

Frosty (2)
Об'єм шафи, л: від 50 до 150 л (1)

понад 400 л (4)
Завантаження, кг: до 50 кг (1)

від 50 до 100 кг (4)

від 100 до 200 кг (1)
Виконання корпусу: нержавіюча сталь (4)

пофарбована сталь (2)
Країна реєстрації бренду: Іспанія (1)

Італія (1)

Німеччина (2)

Україна (2)
Країна виробник: Італія (1)

Німеччина (5)
Ціна: 150 000 ₴ - 180 000 ₴ (3)

180 000 ₴ і більше (3)

Шафа для визрівання м'яса 150 000 ₴ і більше

Відгики наших покупців про Шафа для визрівання м'яса 150 000 ₴ і більше