Чи потрібна шафа для дозрівання м'яса при вологому визріванні м'яса?

Суть вологої витримки полягає в тому, що напівфабрикат ферментується всередині вакуумного пакування при температурі +1 - +3 С. Процес займає 1 - 2 тижні, після чого м'ясо стає м'яким і соковитим. Як бачите шафу для дозрівання м'яса не потрібне.

Скільки має дозрівати м'ясо у шафі для визрівання м'яса?

У шафі для визрівання м'яса тривалість процесу становить від 15 діб. У ресторанах найчастіше зустрічається м'ясо 21-денної витримки.

Навіщо потрібний холодильник для дозрівання м'яса?

Щоб спростити процес визрівання сиру, м'яса, ковбас було винайдено спеціальний холодильник - шафа для дозрівання м'яса, сиру. Основний принцип роботи полягає у регулярному контролі температури, рівня вологості.

Що таке сухе визрівання у шафі для дозрівання м'яса?

Шафа для дозрівання м'яса – це обладнання для виробництва мармурової яловичини зі своїм унікальним смаком. Процес, у ході якого м'ясо “старить” у контрольованому середовищі.

Чим покрити сир у холодильнику для витримки сирів?

Латекс сприяє газообміну під час дозрівання сиру, що сприятливо впливає процес його дозрівання. У шафі для витримки сирів можна скористатися такою захисною плівкою, вона просто знімається і при цьому дозволяє зберегти свіжість продукту.

Шафа для визрівання м'яса Saro

Шафа для дозрівання м'яса Saro DA 127 G

Купити

75 117 ₴

Є в наявності

Холодильна шафа для визрівання м'яса із вологістю до 85%. Температура: +1 – +25 С

Шафа для дозрівання м'яса Saro DA 388 G

Купити

105 918 ₴

Поставка: під замовлення

Холодильна шафа для визрівання м'яса із вологістю до 85%. Температура: +1 – +25 С

Шафа для дозрівання м'яса Saro DA 270 G

Купити

71 142 ₴

Поставка: під замовлення

Холодильна шафа для визрівання м'яса із вологістю до 85%. Температура: +1 – +25 С

Шафа для визрівання м'яса Saro

Ви вибрали:

Saro Видалити цей товар

Скинути всі фільтри

Об'єм шафи, л: від 50 до 150 л (1)

від 150 до 300 л (1)

від 300 до 400 л (1)
Завантаження, кг: до 50 кг (2)

від 50 до 100 кг (1)
Виконання корпусу: пофарбована сталь (3)
Країна реєстрації бренду: Німеччина (3)
Країна виробник: Китай (3)
Ціна: 0 ₴ - 100 000 ₴ (2)

105 918 ₴ (1)