Грилі саламандра

Гриль саламандра – призначення

Грилі саламандра – це різновид безконтактних грилів. За допомогою такого апарату можна не тільки смажити м'ясо, а й готувати величезну кількість різноманітних страв (рибу, птицю, відкриті гарячі бутерброди, шахраї, шашлики, люля-кебаб), а також використовувати його і для розігріву швидкозаморожених готових страв. Грилі саламандра поєднують у собі функції кількох видів теплового обладнання – жарильної шафи, печі, мікрохвильової печі т.п. Завдяки тому, що при приготуванні продукти не контактують з нагрівальними елементами гриля, вони зберігають свій первісний смак та практично всі корисні властивості. Приготовлені в грилі саламандра овочі не втрачають своєї форми і виходять дуже запашними.

Грилі саламандра – конструкція та принцип роботи

Грилі саламандра є необхідним обладнанням для кафе-бістро та незамінними помічниками на професійній кухні. Завдяки невеликим габаритам (25 - 33 см завглибшки та 58 - 70 см завширшки) грилі саламандра можна встановити на робочий стіл, барну стійку, на роздавальну лінію або прикріпити над кухонною плитою. Дуже часто їх встановлюють в кімнату підготовки страв до подачі в зали, щоб офіціанти могли самостійно розігріти їх і подати його з запалу з жару.

Грилі саламандра мають досить просту конструкцію, що складається з 2 частин: рухома верхня частина з нагрівальними елементами та нерухома нижня. Між цими двома частинами встановлюються знімні грати, на які безпосередньо укладаються продукти.

Грилі Salamander - види

Газові грилі саламандра використовуються на великих торгових точках, а також є відмінним рішенням для дачі, заміського будинку або поїздок на природу. Вони можуть мати щонайменше одну, а максимум шість інфрачервоних пальників потужністю від 8,8 до 19,3 кВт

Електричні грилі саламандра використовуються в ресторанах, кафе, барах та продуктових магазинах. На відміну від газових, де їжа готується на конфорці, саламандра електричні електричні не піддаються автоматизації і тому вони під час приготування страви вимагають до себе пильної уваги. Також електричні грилі мають меншу потужність (5,2 - 7 кВт).

Грилі саламандра діляться на апарати з рухомою верхньою частиною та з фіксованою. У моделях першого типу тарілки зі стравою встановлюються на грати гриля, а верхню частину просто опускають до рівня страви і потім механізм повороту повертає на місце верхню частину. Грилі саламандра другого типу оснащені напрямними під ґрати, які можна переставляти в залежності від розмірів страви, а вірніше її висоти, або від необхідного результату.