Гастрономічні печі

Пароконвекційна піч – призначення

Пароконвекційні печі є тепловим обладнанням професійного типу, що використовується для приготування найрізноманітніших страв, починаючи від рибних і м'ясних, закінчуючи випічкою. Головна особливість цих печей – ndash; зручність експлуатації та простота обслуговування. Використовуючи пароконвекційні печі для приготування страв, ви можете бути впевнені в їх рівномірному прогріванні і пропіканні. Поняття «сире тісто» (м'ясо тощо) при використанні такого апарату не існує, за умови, що він перебуває в робочому стані.

Пароконвекційні печі та пароконвектомати – основні відмінності.

Пароконвекційна піч іноді помилково приймається недосвідченими покупцями за пароконвектомат. Практика показує, що багато хто плутає два ці поняття. Але насправді це два різні апарати, про відмінності яких слід знати, щоб не плутатися. Отже, основний принцип роботи печі – ndash; це теплова обробка продуктів. Робиться вона за допомогою циркуляції нагрітої до певної температури повітря всередині камери і пари, що утворюється з води (інжекторним або бойлерним способом). Зазвичай ці агрегати використовуються для приготування смажених, тушкованих, зварених на пару та запечених продуктів. Контролю рівня вологості тут немає. Пароконвектомати –  це професійне обладнання, яке використовується для вирішення більш глобальних завдань. Зазвичай пароконвектомат використовується для приготування страв у ресторанах, кафе та інших точках громадського харчування. Принцип її роботи полягає в тому, що нагріте до певної температури повітря розподіляється рівномірно по робочій камері, між встановленими в ній деками. За рахунок цього продукти обробляють гарячим повітрям з усіх боків, що гарантує їх якісне приготування. Пароконвектомати оснащуються функцією парозволоження з обов'язковим контролем рівня вологості у робочій камері. Крім того, вони можуть мати інші додаткові функції, наприклад, функцію розморожування, регенерації, датчик-щуп для визначення температури всередині продукту, автоматичного очищення робочої камери і т.д.

Купити гастрономічну піч

Купити гастрономічну піч для пекарні, ресторану, кафе, громадського харчування можна в нашому інтернет-магазині в розділі: "Гастрономічні печі". Наші менеджери допоможуть із вибором.

Гастрономічна піч питання покупців: