Апарати для хот догів

Апарати для хот догів - призначення

Призначено це обладнання для теплової обробки булок і сосисок і використовується в закладах швидкого харчування, де клієнти обслуговуються в умовах обмеженого часу. Професійний хот дог апарат має високу продуктивність і відрізняється низьким споживанням електроенергії, він невибагливий обслуговуванні, компактний і максимально мобільний. Якісне устаткування не пересушує булку, робить її теплою і м'якою, а сосиску соковитою і гарячої. Апарати сконструйовані таким чином, що при приготуванні на продуктах не накопичується конденсат, що дозволяє сосисок і булка НЕ розмокати і залишатися м'якими і пружними.

За типом енергії хот дог апарати можуть бути електричними і газовими. Газові моделі відрізняються своєю мобільністю, оскільки можуть працювати як від центральної мережі, так і від газових балонів. Вибираючи апарат хот дог, слід враховувати, то де він буде використовуватися (закрите приміщення або вулична торгівля), а також пропускну здатність закладів. Також перед покупкою необхідно уважно вивчити всі технічні характеристики вподобаних моделей і тільки після цього вибрати оптимальний варіант.

Апарати для хот догів класичні (штирові)

Це апарати, у яких в корпус вбудовані металеві штирі з нагрівальними елементами всередині них, використовуються вони, як правило, для вуличної торгівлі. Їх основною перевагою є те, що приготування булочок і сосисок відбувається одночасно. Перші нанизуються на товсті підігріваються спиці з загостреними кінцями, а другі - закладаються в теплову камеру для парової обробки. На приготування булочок йде близько тридцяти секунд, а сосисок - максимум хвилини. Виробництво хот догів на такому апараті має основна перевага-це простота його використання: розмір дірочки від штиря, на який нанизується булка, точно збігається з розміром сосиски, а цей факт навіть працівнику без досвіду на 100% гарантує ідеально вивірений результат.

Апарати для хот догів роликові

Мають компактні розміри і вважаються оптимальним рішенням для невеликих торгових точок. Для обсмажування сосиски укладають на безперервно обертаються ролики. Кількість роликів варіюється в залежності від моделі від 5 до 11 штук. До переваг таких апаратів відноситься регулювання температури і можливість використовувати тільки одну частину роликового гриля, що при невеликому потоці людей істотно заощаджує електроенергію.

Апарати для хот догів карусельні

Свою назву отримали від механізму барабанного типу, який розташований в їх жарочних камерах і обертає там готуються сосиски навколо своєї осі. Вгорі камери розташовані ТЕНи або кварцові нагрівачі, фокусують потік тепла на підготовку продукт і забезпечуючи тим самим їх рівномірне обсмажування. Апарати хот дого карусельного типу мають свій різновид - апарати планетарні. На відміну від карусельних у них навколо своєї осі обертаються не тільки самі барабанні механізми, але і кошики ( «люльки»), з розташованими в них сосисками. Завдяки тому, що сосиски весь час перевертаються, виключається їх підгоряння. В основному все, планетарні хот дог апарати для комплектуються спеціальним піддоном для пароувлажнения, який розташований у верхній або нижній частині гриля. На ці піддони викладаються булочки для подальшої обробки паром. Такі апарати мають високу продуктивність - до 150 штук за годину роботи. В середньому, час приготування хот дога - 15-20 мінут.

Апарати для хот догів парові

За зовнішнім виглядом нагадують невелика шафа зі скляними дверцятами. У конструкцію апарату входять: металевий корпус з двома відділеннями (для булок сосисок), датчик температури, нагрівальні елементи (ТЕНи). Булки і сосиски для теплової обробки паром поміщаються в різні секції. Наявність скляних дверей дає можливість спостерігати за процесом приготування. Як правило, всі парові апарати для хот догів мають великі розміри, в порівнянні, наприклад, з штирьовими і більш високу продуктивність. І саме тому вони використовуються в основному в кафе або закладах фаст-фуду з середньою і високою прохідністю (понад 300 порцій на день).