Сыротерки

Сыротерки (терки для сыра) - назначение

Электрические измельчители продуктов, в том числе сыротерки и гриндеры, активно используются на современной кухне, став частью сложного комплекса кулинарного оборудования кафе и ресторанов. Важное место в кулинарной практике сыротерки и гриндеры заняли благодаря большой популярности среди потребителей блюд с сыром, особенно с тертым или измельченным, а также блюд, элементом которых являются измельченные твердые ингредиенты.

Сыротерки (терки для сыра) – виды и рекомендации по выбору

Сыротерки - вид электромеханического оборудования для измельчения твердого сыра; иногда ими перетирают орехи и другие мелкие продукты. Сыротерки образуют измельченную массу, отлично подходящую для наполнения разных составных блюд, делая их более вкусными.

В зависимости от привода, аппараты делятся на механические и электрические сыротерки (автоматические терки). Механическое оборудование отличается невысокой производительностью, поэтому их используют в малых заведениях общепита. Гораздо большей производительностью отличаются электрические терки, поэтому их предпочитают в больших кафе и ресторанах.

Принцип работы всех аппаратов, независимо от привода, практически один и тот же. В подающую камеру (чашку) помещают большие куски сыра (орехи, сухари, пряности), которые прессом проталкиваются к терке или к вращающимся ножам.

Многие сыротерки спроектированы так, чтобы все режущие детали находились внутри корпуса и были недоступны для случайного контакта.

При выборе оптимальной электрической сыротерки необходимо уделять особое внимание мощности модели данной терки. Надо иметь в виду, что аппараты с небольшой мощностью могут плохо вести себя в работе с особо твердыми сырами и с орехами в больших объемах. Вместе с тем, для переработки больших количеств продукции желательно, чтобы измельчитель имел систему охлаждения – это даст возможность не только измельчать значительные объемы, но и делать это чаще.

Гриндеры (многофункциональные терки) – назначение и разновидности

Гриндеры – профессиональное электромеханическое оборудование для предприятий общественного питания. Их универсальность состоит в том, что гриндеры используют для качественного и быстрого измельчения широкого спектра сухих и твердых продуктов.

В частности, гриндеры легко измельчают (перетирают) различные твердые сыры, сухари, орехи, шоколад. Гриндеры (многофункциональные терки) способны дробить на фрагменты любого размера овощи и фрукты, качественно помолоть рыбные и мясные заготовки. Гриндеры также можно использовать для приготовления различных майонезов, панировочных сухарей и комплексных приправ.

Когда необходимо подобрать гриндеры (многофункциональные терки), стоит обращать внимание, чтобы гриндеры имели чашу, изготовленную из высокопрочной нержавеющей стали, а набор ножей был способен надежно работать при высоких нагрузках. Для профессиональной эксплуатации важно, чтобы гриндеры имели регулятор скорости, с помощью которого регулируется необходимый уровень помола продукта.