Шнековые соковыжималки

Шнековая соковыжималка – назначение

Профессиональная шнековая соковыжималка известна своей отличной работоспособностью и высокой производительностью. Тщательное перетирание плодов обеспечивает приготовление вкусных и полезных натуральных соков, практически из любого плода. Наличие специальной втулки обеспечивает высокий отжим и откидывание косточек из ягод. Чаще всего встречаются профессиональные шнековые соковыжималки, у которых скорость вращения внутреннего шнека составляет от 80 до 120 оборотов в минуту, таким образом, прибор обеспечивает приготовление сока без пенки, и что самое главное - сохраняет все полезные вещества. Стоит отметить, что шнековые соковыжималки работают по технологии холодного отжима, тем самым, обеспечивая максимальную переработку плода (жмых получается более сухим, чем в традиционных соковыжималках).

Соковыжималка шнековая – преимущества

Одним из самых главных преимуществ данного типа оборудования можно считать высокую производительность – около 95 %. Стоит отметить, что данный показатель превышает на 10-15% показатели обычных соковыжималок. Что касается процесса отжима сока, то в шнековых соковыжималках, он начинается уже на показателе 40-110 об/мин., в то время, как в центрифужных соковыжималках только на 10000-40000 об/мин.

Немаловажным является и то, что сок, полученный при холодном отжиме, может сохранять все полезные вещества и витамины, около 48 часов.

Уровень шума в шнековых соковыжималках всего лишь 40Дб, что намного меньше, чем в центрифужных аналогах.

Относительно процесса очистки, то он очень быстрый и не трудоемкий – все это возможно, благодаря правильной конструкции элементов.

Шнековые соковыжималки - виды

На сегодняшний день, существует множество моделей данного оборудования от разных производителей. Шнековая соковыжималка является неотъемлемым элементом на кухнях в ресторанах, кафе, столовых и других заведениях общепита. Что касается основных видов, шнековые соковыжималки бывают: электрические (горизонтальные, вертикальные), ручные и двушнековые.

Электрические вертикальные шнековые соковыжималки. Суть работы винта, в вертикальных шнековых соковыжималках, проста: режущая деталь сконструирована таким образом, что она автоматически втягивает заложенные плоды и начинает их резку. Это обеспечивает прогон сока, без использования толкающих элементов. Винты в данных соковыжималках изготовлены из очень прочного пластика. Аналогичный материал используют и для изготовления сеточки, таким образом, исключая возможность поломки рабочих деталей, при высоких нагрузках пресса.

Электрические горизонтальные шнековые соковыжималки. Что касается горизонтальных соковыжималок, то принцип работы здесь немного другой. Стоит отметить, что при работе с данным типом оборудования, часто используют толкатели. Это очень трудоемкий и времязатратный процесс, который не актуален в условиях профессиональной кухни. В большинстве своем, горизонтальные соковыжималки используют для отжимки сока из трав и разного рода зелени.

Ручные шнековые соковыжималки. Для них характерна очень простая конструкция и легкость в использовании. Стоит отметить, что функционал данного типа оборудования несколько ограничен: они не справляются с твердыми плодами. Основной принцип работы ручных соковыжималок таков: сырье отжимается, находясь между валом и внутренней частью корпуса. Таким образом, сок стекает в нижнюю часть корпуса, а затем выливается через специальное отверстие передней крышки. В большинстве ручных соковыжималок отсутствует специальное сито, которое очищает полученный напиток от лишних частиц.

Двухшнековые соковыжималки. По праву считаются одними из самых эффективных и производительных благодаря наличию дух горизонтальных шнеков. Показатель отжатого сока составляет около 90%. Что касается ценового вопроса, то данное оборудование не из дешевых, но высокая цена оправдывает качеством и надежностью этого устройства. Большинство двухшнековых соковыжималок продаются с набором специальных насадок, для приготовления макарон, масла, пюре. Также они легко справляются с плодами любой твердости.