В чем отличие подовых печей от других печей для выпечки хлеба?

Отличие подовой печи от конвекционной или ротационной в том, что мы изделия, которые выпекаем, кладем на сам каменный под, что отражается на качестве выпечки. Корка изделия будет толще, мякиш после выпечки более "резиновый" и приближенный к традиционному хлебу.

Какие недостатки подовой печи?

Подовые печи для хлеба обычно больше и дороже по сравнению с другими типами печей. Такие печи требуют много места в пекарне

JavaScript seems to be disabled in your browser.
Вы должны включить JavaScript в вашем браузере, чтобы использовать функциональные возможности этого сайта.