Какой стандартный размер противня для выпечки в пароконвектомате?

Для выпекания кондитерских изделий в пароконвектомате для выпечки используют противни 600х400 мм

Какое дополнительное оборудование понадобиться при покупке профессионального пароконвектомата?

При покупке профессионального пароконвектомата на кухне ресторана, кафе или столовой может понадобиться: расстоечный шкаф, фильт умягчитель воды, подставка для пароконвектомата, вытяжка, противни.

Чем отмыть накипь в пароконвектомате?

Для содержания пароконвектомата в чистоте мы предлагаем профессиональные моющие средства для снятия нагара и накипи.

Хочу купить пароконвектомат, какие бренды популярные?

Лидерами на украинском рынке производителей пароконвектоматов являются итальянский Unox и немецкий Rational

В чем преимущество бойлерного пароконвектомата?

В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца и др., при этом продукты не теряют цвет и форму

Могут ли пароконвектоматы Unox работать без подключения к водопроводу?

В пароконвектоматах Unox серии Miss с противнями 460х300 мм. есть встроенный насос для подачи воды. Для больших моделей насос может быть поставлен дополнительно

Как выбрать пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита?

Последовательность выбора пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита может быть следующей: назначение пароконвектомата - для выпекания, гастрономии или универсальный; количество уровней и размер противней; если позволяет бюджетналичие программирования и другие полезные функции.

Чем отличается автоматическая мойка от полуавтоматической мойки у пароконвектоматов?

У пароконвектомата с автоматической мойкой программе необходимо указать тип моющего средства и степень загрязнения. В пароконвектомате с полуавтоматической мойкой моющее средство наносят на поверхность камеры и обрабатывают паром на режиме «Пар»

Входит ли в комплект поставки промышленного пароконвектомата книга рецептов?

Большинство производителей комплектуют промышленные пароконвектоматы книгой рецептов с примерами настроек программ.

Пароконвектоматы

Пароконвектомат Unox XEVC0711E1R

Сообщить когда появится

142 756 ₴

Нет в наличии

Снят с производства, аналог модель XEVC0711E1RM. Пароконвектомат gn 1/1 на 7 уровней. Программы: до 256. Одноточечный термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: ONE. Мощность: 9,9 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XECC0513EPR

Сообщить когда появится

162 530 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат gn 1/1 Уровней: 5. Один реверсивный вентилятор. USB и LAN порты. Программы: до 256. Термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: PLUS. Мощность: 9,2 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEBC10EUE1R

Сообщить когда появится

210 703 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат 10 уровней с противнями 600х400 мм. Управление: сенсорное.Три реверсивный вентилятор. Программы: до 256. Термощуп. Серия: BakerTop Mind.Map. Линейка: ONE. Мощность: 14,9 кВт. Назначение: Печь пекарская.

Пароконвектомат Unox XEBC10EUEPR

Сообщить когда появится

309 315 ₴

Нет в наличии

Управление: сенсорное. Противни: 600х400. Уровней: 10. Три реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: BakerTop Mind.Map. Линейка: ONE. Мощность: 21 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Пароконвектомат Unox XEBC16EUEPR

Сообщить когда появится

521 645 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. на 16 уровней. Четыре реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: BakerTop Mind.Map. Линейка: ONE. Мощность: 35 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Пароконвектомат Unox XEBC16EUE1R

Сообщить когда появится

333 016 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат 16 уровней с противнями 600х400 мм. Управление: сенсорное. Четыре реверсивный вентилятор. Программы: до 256. Термощуп. Серия: BakerTop Mind.Map. Линейка: ONE. Мощность: 29,3 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Пароконвектомат Unox XEVC0711EPL

Сообщить когда появится

219 196 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат 7 уровней GN 1/1. Два реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: PLUS. Мощность: 11,7 кВт. дверь открывается СЛЕВА НАПРАВО. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 511 TC

Купить

114 901 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвекционная печь на 5 уровней для GN 1/1 Инжекторный. 240 программ. 9 ступеней приготовления. Напряжение: 380 В. Мощность: 8,2 кВт. Назначение: гастрономическая печь

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 711 TC

Купить

142 146 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвекционная печь на 7 уровней для GN 1/1 Инжекторный. 240 программ. 9 ступеней приготовления. Напряжение: 380 В. Мощность: 10,5 кВт. Назначение: гастрономическая печь

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 1111 TC

Купить

149 648 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат Unox XEBC06EUEPR

Сообщить когда появится

212 382 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. на 6 уровней. Управление: сенсорное. Два реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: BakerTop Mind.Map. Линейка: ONE. Мощность: 14 кВт. Назначение: Печь кондитерская.

Пароконвектомат Unox XEBC04EUEPR

Сообщить когда появится

155 571 ₴

Нет в наличии

Управление: сенсорное. Противни: 600х400. Уровней: 5. Два реверсивный вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: BakerTop Mind.Map. Линейка: PLUS. Мощность: 10,6 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC0511EPR

Сообщить когда появится

147 794 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат Unox gn 1/1. Управление: сенсорное. Уровней: 5. Один реверсивный вентилятор. Программы: до 256. Термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: PLUS. Мощность: 9,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC0711EPR

Сообщить когда появится

208 975 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат gn 1/1. Управление: сенсорное. Уровней: 7. Два реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: PLUS. Мощность: 11,7 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC1011EPR

Сообщить когда появится

286 611 ₴

Нет в наличии

Управление: сенсорное. Противни: GN 1/1. Уровней: 10. Два реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: PLUS. Мощность: 18,5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC2011EPR

Сообщить когда появится

534 773 ₴

Нет в наличии

Управление: сенсорное. Противни: GN 1/1. Уровней: 20. Четыре реверсивных вентилятора. Программы: до 256. Термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: PLUS. Мощность: 35 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC0511E1R

Сообщить когда появится

115 345 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат gn 1/1. Управление: сенсорное. Уровней: 5. Один реверсивный вентилятор. Программы: до 256. Одноточечный термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: ONE. Мощность: 7,0 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC1011E1R

Сообщить когда появится

218 068 ₴

Нет в наличии

Пароконвектомат gn 1/1 Управление: сенсорное. Уровней: 10. Два реверсивный вентилятор. Программы: до 256. Одноточечный термощуп. Серия: CHEFTOP MIND.Maps™. Линейка: ONE. Мощность: 14 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат – назначение и преимущества

Пароконвектомат – это вид профессионального теплового оборудования для приготовления продуктов использует пар и конвекцию в разных сочетаниях. Пароконвектоматы очень экономны, поскольку выполняют 70% возможных процессов тепловой обработки продуктов, заменяя собой большое количество других видов профессионального оборудования. Времени на приготовление пищи в пароконвектоматах затрачивается на 15% меньше, нежели в обычном тепловом оборудовании. Оборудование быстро выходят в рабочий режим, не затрачивая дополнительной энергии между циклами работы. Преимуществом является и возможность одновременной загрузки в камеру различных продуктов, каждый продукт при этом не теряет своего уникального запаха и вкуса. Печи обладают и различными полезными функциями, такими как мгновенный вывод пара (используется для получения хрустящей корочки), уменьшение скорости вентилятора (выпечка деликатных десертов), функции грилирования и фритирования. Всё это значительно расширило функционал пароконвектоматов и сделало их самым универсальным видом теплового оборудования. Окупаются пароконвектоматы за 1,5 – 2 года, в то время как срок службы аппарата превышает 10 лет. Например, в ресторане с проходимостью 50 человек в день, используя пароконвектоматы можно сэкономить около 3000 евро в год.

Пароконвектоматы - режимы работы

Изначально аппараты имели всего 3 режима работы: пар, конвекция и комбинированный режим, который использует одновременно и пар, и горячий воздух. На сегодняшний день на рынке профессионального оборудования можно купить паронвектомат и с системой регенерации, и с режимом использования форсированного и низкотемпературного пара. Режим регенерации (нагрев до 80 градусов С) используется при подогреве, размораживании и для поддержания определённой температуры продуктов. Печь с таким режимом особенно необходима для ресторанов, использующих установку с шоковой заморозкой. Благодаря режиму регенерации можно разогреть ранее приготовленное и замороженное блюдо, без потери его качества и вкусовых свойств. Пароконвектоматы, имеющие щадящий режим позволяют готовить деликатные блюда при температуре пара 30-90С. Также, используя щадящий режим , можно производить бланширование, размораживание, пастеризацию и консервирование.

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

В зависимости от способа образования пара оборудование делится на бойлерные и инжекционные. Инжекционные, в них парообразование происходит в рабочей камере посредством периодического впрыскивания воды на ТЭНы. Бойлерные имеют парогенератор. Они намного точнее инжекционных, так как необходимое количество пара определяется без предварительных просчётов. Однако эти пароконвектоматы достаточно дорогие, в сравнении с инжекторными, которые имеют такую же функциональность, при меньшей стоимости. По типу управления выделяют электронные и электромеханические. У механических печей регулирование параметров происходит при помощи поворотных рукояток. Такие пароконвектоматы просты в эксплуатации, но у них отсутствует функция автоматической регулировки влажности. Самые дешевые имеют фиксированный уровень влажности. А самые дорогие оснащены автоматическим контролем, происходящим при помощи датчиков и контроллеров. По вместимости гастроемкостей пароконвектоматы бывают малыми (до 6), средними (до 12) и большими (до 20).

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Оборудование выбирается с учетом следующих критериев: Количество уровней. Для кафе, ресторана и гостинницы обычно подходят пароконвектоматы на 10 и 20 уровней. Для заведений до 100 посадочных мест подойдут пароконвектоматы на шесть уровней. Возможности контроллера. Относительно функциональных возможностей контроллера, пароконвектоматы бывают трёх видов: пароконвектоматы, имеющие минимальный набор функций, модели со средним уровнем сложности и с программным блоком памяти рецептотеки. Стоимость пароконвекционной печи в большей степени зависит от того какой контролер в ней используется. Пароконвектоматы с функцией низкотемпературного пара потребуются для приготовления десертов, кремов и муссов. Другие полезные функции: Печи с режимом регенерации, наличие автоматической мойки, регулировка скорости вентилятора, наличие температурного щупа.

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат Unox XEFR-04HS-ELDV

09.02.2025

Автор: Илья

Пароконвектомат для ресторана
купили пароконвектомат для небольшого ресторана. Доставили быстро, помогли настроить. С пароконвектоматом работатьлегко.
Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

30.04.2022

Автор: Станислав

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E
Пароконвектомат Rational лучший, но цена на него очень высокая
Пароконвектомат Retigo O 1011 i

30.11.2020

Автор: Виктор

Пароконвектомат Retigo O 1011 i
Пароконвектомат Retigo O 1011 i - хороший конкурент итальянцам и немцамю

Пароконвектоматы

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат – назначение и преимущества

Пароконвектоматы - режимы работы

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Профессиональный пароконвектомат вопросы покупателей: