Какой стандартный размер противня для выпечки в пароконвектомате?

Для выпекания кондитерских изделий в пароконвектомате для выпечки используют противни 600х400 мм

Какое дополнительное оборудование понадобиться при покупке профессионального пароконвектомата?

При покупке профессионального пароконвектомата на кухне ресторана, кафе или столовой может понадобиться: расстоечный шкаф, фильт умягчитель воды, подставка для пароконвектомата, вытяжка, противни.

Чем отмыть накипь в пароконвектомате?

Для содержания пароконвектомата в чистоте мы предлагаем профессиональные моющие средства для снятия нагара и накипи.

Хочу купить пароконвектомат, какие бренды популярные?

Лидерами на украинском рынке производителей пароконвектоматов являются итальянский Unox и немецкий Rational

В чем преимущество бойлерного пароконвектомата?

В бойлерном пароконвектомате можно задать температуру пара. Поэтому бойлерный пароконвектомат позволяет готовить паровые (диетические) блюда: манты, паровые котлеты и рыбу, отваривать овощи, яйца и др., при этом продукты не теряют цвет и форму

Могут ли пароконвектоматы Unox работать без подключения к водопроводу?

В пароконвектоматах Unox серии Miss с противнями 460х300 мм. есть встроенный насос для подачи воды. Для больших моделей насос может быть поставлен дополнительно

Как выбрать пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита?

Последовательность выбора пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита может быть следующей: назначение пароконвектомата - для выпекания, гастрономии или универсальный; количество уровней и размер противней; если позволяет бюджетналичие программирования и другие полезные функции.

Чем отличается автоматическая мойка от полуавтоматической мойки у пароконвектоматов?

У пароконвектомата с автоматической мойкой программе необходимо указать тип моющего средства и степень загрязнения. В пароконвектомате с полуавтоматической мойкой моющее средство наносят на поверхность камеры и обрабатывают паром на режиме «Пар»

Входит ли в комплект поставки промышленного пароконвектомата книга рецептов?

Большинство производителей комплектуют промышленные пароконвектоматы книгой рецептов с примерами настроек программ.

Пароконвектоматы

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EPRM

Купить

408 593 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 10. Инжекторный. USB. Программы: 1000. Термощуп. Напряжение: 380 В. Мощность: 18,5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM

Купить

439 447 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат 600х400 мм. Уровней: 10. USB. Программы: до 256. Термощуп. Напряжение: 380 В. Мощность: 21 кВт.

Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-E1RM

Купить

302 786 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат 600х400 мм. Уровней: 10. USB. Программы: до 256. Термощуп. Напряжение: 380 В. Мощность: 14,9 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEBC-06EU-E1RM

Купить

218 055 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат 600х400 мм. Уровней: 6. USB. Программы: до 256. Термощуп. Напряжение: 380 В. Мощность: 9,9 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-EZRM

Купить

219 724 ₴

Поставка: под заказ

Пароконвектомат GN 1/1. Уровней: 10. Инжекторный. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 18,5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-1011-E1RM

Купить

265 885 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1. Уровней: 10. Инжекторный. USB. Программы: до 256. Напряжение: 380 В. Мощность: 18,5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EPRM

Купить

306 433 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 7. Инжекторный. USB. Программы: до 256. Термощуп. Мощность: 11,7 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EZRM-LP

Купить

120 683 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 5. Инжекторный. Программы: до 99. Мощность: 7 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EPRM

Купить

215 885 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 5. Инжекторный. Программы: до 256. Термощуп. Мощность: 9,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM-LP

Купить

159 982 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 5. Инжекторный. USB. Программы: до 256. Напряжение: 380 В. Мощность: 7 кВт

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-E1RM

Купить

164 553 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат Unox XEVC-0311-E1RM

Купить

142 612 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 3. Инжекторный. USB. Программы: до 256. Термощуп. Мощность: 5 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0711-E1RM

Купить

209 983 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат gn 1/1 на 7 уровней. Управление: сенсорное. Два реверсивных вентилятора. Программы: до 384. Одноточечный термощуп. Мощность: 11,7 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Tecnoeka EKF 1111 E UD

Купить

169 341 ₴

Есть в наличии

Пароконвекционная печь на 11 уровней для GN 1/1 Инжекторный. 99 программ. 4 ступени приготовления. Напряжение: 380 В. Мощность: 16 кВт. Назначение: гастрономическая печь

Пароконвектомат Unox XEVC-0711-EZRM

Купить

160 605 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 7. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 11,7 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVL-2011-E1RS

Купить

474 092 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат GN 1/1 Уровней: 20. Инжекторный. USB. Программы: до 384. Термощуп. Напряжение: 380 В. Мощность: 29,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEVC-0511-EZRM

Купить

120 683 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с гастроемкостями GN 1/1. Уровней: 5. Программы: до 99. Мощность: 9,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат Unox XEFR-06EU-ELRV-DR

Купить

145 635 ₴

Есть в наличии

Пароконвектомат с противнями 600х400 мм. Уровней: 6. Программы: до 99. Напряжение: 380 В. Мощность: 10,3 кВт. Назначение: Печь гастрономическая.

Пароконвектомат – назначение и преимущества

Пароконвектомат – это вид профессионального теплового оборудования для приготовления продуктов использует пар и конвекцию в разных сочетаниях. Пароконвектоматы очень экономны, поскольку выполняют 70% возможных процессов тепловой обработки продуктов, заменяя собой большое количество других видов профессионального оборудования. Времени на приготовление пищи в пароконвектоматах затрачивается на 15% меньше, нежели в обычном тепловом оборудовании. Оборудование быстро выходят в рабочий режим, не затрачивая дополнительной энергии между циклами работы. Преимуществом является и возможность одновременной загрузки в камеру различных продуктов, каждый продукт при этом не теряет своего уникального запаха и вкуса. Печи обладают и различными полезными функциями, такими как мгновенный вывод пара (используется для получения хрустящей корочки), уменьшение скорости вентилятора (выпечка деликатных десертов), функции грилирования и фритирования. Всё это значительно расширило функционал пароконвектоматов и сделало их самым универсальным видом теплового оборудования. Окупаются пароконвектоматы за 1,5 – 2 года, в то время как срок службы аппарата превышает 10 лет. Например, в ресторане с проходимостью 50 человек в день, используя пароконвектоматы можно сэкономить около 3000 евро в год.

Пароконвектоматы - режимы работы

Изначально аппараты имели всего 3 режима работы: пар, конвекция и комбинированный режим, который использует одновременно и пар, и горячий воздух. На сегодняшний день на рынке профессионального оборудования можно купить паронвектомат и с системой регенерации, и с режимом использования форсированного и низкотемпературного пара. Режим регенерации (нагрев до 80 градусов С) используется при подогреве, размораживании и для поддержания определённой температуры продуктов. Печь с таким режимом особенно необходима для ресторанов, использующих установку с шоковой заморозкой. Благодаря режиму регенерации можно разогреть ранее приготовленное и замороженное блюдо, без потери его качества и вкусовых свойств. Пароконвектоматы, имеющие щадящий режим позволяют готовить деликатные блюда при температуре пара 30-90С. Также, используя щадящий режим , можно производить бланширование, размораживание, пастеризацию и консервирование.

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

В зависимости от способа образования пара оборудование делится на бойлерные и инжекционные. Инжекционные, в них парообразование происходит в рабочей камере посредством периодического впрыскивания воды на ТЭНы. Бойлерные имеют парогенератор. Они намного точнее инжекционных, так как необходимое количество пара определяется без предварительных просчётов. Однако эти пароконвектоматы достаточно дорогие, в сравнении с инжекторными, которые имеют такую же функциональность, при меньшей стоимости. По типу управления выделяют электронные и электромеханические. У механических печей регулирование параметров происходит при помощи поворотных рукояток. Такие пароконвектоматы просты в эксплуатации, но у них отсутствует функция автоматической регулировки влажности. Самые дешевые имеют фиксированный уровень влажности. А самые дорогие оснащены автоматическим контролем, происходящим при помощи датчиков и контроллеров. По вместимости гастроемкостей пароконвектоматы бывают малыми (до 6), средними (до 12) и большими (до 20).

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Оборудование выбирается с учетом следующих критериев: Количество уровней. Для кафе, ресторана и гостинницы обычно подходят пароконвектоматы на 10 и 20 уровней. Для заведений до 100 посадочных мест подойдут пароконвектоматы на шесть уровней. Возможности контроллера. Относительно функциональных возможностей контроллера, пароконвектоматы бывают трёх видов: пароконвектоматы, имеющие минимальный набор функций, модели со средним уровнем сложности и с программным блоком памяти рецептотеки. Стоимость пароконвекционной печи в большей степени зависит от того какой контролер в ней используется. Пароконвектоматы с функцией низкотемпературного пара потребуются для приготовления десертов, кремов и муссов. Другие полезные функции: Печи с режимом регенерации, наличие автоматической мойки, регулировка скорости вентилятора, наличие температурного щупа.

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат Unox XEFR-04HS-ELDV

09.02.2025

Автор: Илья

Пароконвектомат для ресторана
купили пароконвектомат для небольшого ресторана. Доставили быстро, помогли настроить. С пароконвектоматом работатьлегко.
Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3

30.04.2022

Автор: Станислав

Пароконвектомат Rational iCombi Pro XS 6-2/3 E
Пароконвектомат Rational лучший, но цена на него очень высокая
Пароконвектомат Retigo O 1011 i

30.11.2020

Автор: Виктор

Пароконвектомат Retigo O 1011 i
Пароконвектомат Retigo O 1011 i - хороший конкурент итальянцам и немцамю

Пароконвектоматы

Отзывы наших покупателей про Пароконвектоматы

Пароконвектомат – назначение и преимущества

Пароконвектоматы - режимы работы

Пароконвектомат для ресторана, кафе, общепита

Пароконвектомат - рекомендации по выбору

Профессиональный пароконвектомат вопросы покупателей: