Льдогенераторы

Льдогенератор - назначение и принцип работы

Льдогенераторы — это профессиональное холодильное оборудование, предназначенное для автоматического производства пищевого льда. Льдогенераторы работают по такому принципу: из накопительной емкости под давлением, которое создаёт встроенная помпа, питьевая вода направляется в испаритель и там намерзает на стенки. Затем пирамидки и кубики, c помощью нгревательной спирали, отделяются от формы, гранулы и чешуйки нарезаются специальными ножами и попадают в накопительный бункер. Работа водяной помпы, клапана подачи воды и холодильного агрегата, контролируется программным реле времени, которое отключает и включает ледогенератор при наполнении бункера или расхода льда.

Льдогенераторы - виды

По типу установки:

настольные льдогенераторы используются в торговых предприятиях и в небольших заведениях общепита. Настольные льдогенераторы не нужно подключать к канализации и водопроводу.

напольные льдогенераторы используют на больших производствах, где необходимо большое количество льда. Напольные льдогенераторы необходимо подключать к канализации и водопроводу. Также для них следует использовать фильтры очистки воды.

По типу залива воды:

льдогенераторы заливного типа — подача воды для производства льда происходит путём простого залива в специальную емкость.

льдогенераторы стационарные – требуют подключения к водопроводу. Такие льдогенераторы требуют обязательного подключения смягчителей воды и фильтров.

По типу производимого льда:

льдогенераторы кубиковые выпускают лед в форме пальчика, кубика, конуса, пирамидки и т.д. (существует более десяти разновидностей).

льдогенераторы гранулированные производят гранулы диаметром 1 см.

льдогенераторы чешуйчатые производят чешуйки толщиной от 1 до 2 мм

По типу охлаждения:

льдогенераторы с воздушным охлаждением незаменимы там, где нельзя обеспечить стабильность давления воды в системе или же, где нужно ограничивать ее расход. Такие льдогенераторы следует устанавливать на расстоянии 70см. от стен и других приборов.

льдогенераторы с водяным охлаждением компактнее, работают быстрее, но стоят дороже. Их можно устанавливать вплотную к стене, монтировать в прилавок или в барную стойку. Такие льдогенераторы потребляют намного больше воды, но зато экономят электроэнергию.

Льдогенератор - как сделать правильный выбор

Чтобы выбор был правильным, вначале следует определиться, где и для чего будет использоваться данная техника. Затем необходимо изучить технические характеристики, среди которых самыми важными считаются:

способ охлаждения конденсатора. Льдогенераторы с водяным охлаждением производят более 50 кг льда в сутки, и для их установки не требуется никаких специальных условий, в то время как льдогенераторы с воздушным охлаждением могут производить до 20 кг льда и при их установке необходимо обеспечить дополнительное место для образования «воздушной подушки».

производительность льдогенератора. Для заведений общественного питания разного типа количество необходимого льда отличается: для фаст-фудов это 0,3 – 0.5 кг на одного посетителя, для ресторанов – в два раза больше, а для баров - до 1,3 кг. Специалисты советуют покупать льдогенераторы в комплекте с бункером для хранения льда с общей вместимостью на четверть больше объема, предполагаемой потребности заведения.

форма производимого льда. Если нужен лёд для приготовления коктейлей и охлаждения напитков, то надо брать льдогенераторы кубикового льда. Для охлаждения вина, при организации шведских столов и салат-баров лучше использовать лёд, который производят гранулированные льдогенераторы. Если же необходим лёд для оформления витрин с салатами, рыбой или мясом, тогда лучше купить льдогенераторы чешуйчатого льда.

наличие бункера для хранения льда, а также его объем. Льдогенераторы со встроенным бункером имеют небольшую производительность. Для хранения готового льда ледогенераторы большой производительности можно доукомплектовать отдельным бункером, но он занимает дополнительное место, что стоит учитывать при расстановке оборудования.

способ подачи воды. Льдогенераторы стационарного типа производят 18 - 150 кг льда в сутки, однако следует помнить, что для их работы необходим подвод системы канализации и водопровода, а также постоянный контроль качества заливаемой воды, иначе оборудование может быстро выйти из строя. Льдогенераторы заливного типа имеют невысокую производительность (15-20 кг), зато они не нуждаются в подключении – холодная питьевая вода просто наливается в специальную емкость. Такой вариант будет идеальным решением для небольших баров и кафе.