Грили контактные (прижимные)

Прижимной гриль – назначение

Контактные грили – являются универсальным тепловым оборудованием, приготовление пищи в котором происходит за счет непосредственного контакта нагревательной поверхности с едой. Используются контактные грили (их ещё называют прижимные) для обжаривания и разогревания шаурмы, донера, бургера, хот-догов, панини. Используется контактный гриль в кафе, ресторане.

Прижимные грили достаточно компактны, расходуют мало масла и за счет короткого времени приготовления (2-3 мин) значительно экономят электроэнергию. Принцип работы у них очень простой: рабочие жарочные поверхности одновременно осуществляют нагрев с обеих сторон. Температура по жарочной поверхности распределяется равномерно, поэтому подгорание продуктов исключено. Благодаря рифленой поверхности гриля они получаются ещё и со светло-коричневыми полосками, что придает им аппетитный вид.

Контактный гриль КИЙ-В - преимущества

большая, по сравнению с аналогичными моделями, рабочая поверхность 340х220мм - корпус изготавлен из пищевой нержавеющей стали, которая соответствует всем стандартам и нормам гигиены

двухсторонний нагрев существенно ускоряется процесс приготовления, и уменьшает потерю веса продукта на выходе

прижимная пружина регулирует давление верхней поверхности, что при приготовлении продуктов различной толщины очень удобно

равномерный прогрев гриля обеспечивается рабочей поверхностью, изготовленной из чугуна (пищевого) толщиной 12мм - наличие съемного поддона с бортиками делают контактные грили удобными в обслуживании и очистке

Профессиональные контактные (прижимные) грили

Контактные грили могут иметь одну жарочную поверхность (односторонние контактные грили) или две (прижимные контактные грили).

Греющая поверхность у контактных грилей может быть разной: плоской с решетками или гладкой; плоской рифленой или плоской с углублениями, и, наконец, цилиндрической (роликовой).

Классические прижимные грили с рабочей поверхностью в виде съемной решетки, под которой расположены тэны либо горелки, выпускаются в двух вариантах: настольном или напольном. В решетчатых грилях нагревательные элементы закрыты отражателями, выполненными из нержавеющей стали, что обеспечивает равномерный нагрев и защищает их от попадания стекающего жира. Грили контактные с плоской жарочной поверхностью могут иметь одну или две такие поверхности.

Грили панини с одной поверхностью называются сковородами (поскольку имеют одинаковую конструкцию и принцип работы) или грилями непосредственной жарки. Они также бывают настольными и напольными. Грили контактные с двумя жарочными поверхностями называются ещё сэндвич-грилями или грилями для контактной двусторонней жарки.

Существуют также грили контактные с цельной и с разделенной на 2 части верхней жарочной поверхностью, с независимой регулировкой температуры. Также грили могут иметь рельефную, реже гладкую жарочную поверхность, без антипригарного покрытия или с ним. Есть модели, с гладкой нижней жарочной поверхностью и рельефной верхней. Грили контактные с рифленой жарочной поверхностью расходуют много масла и требуют тщательной чистки в конце рабочего дня, но при этом, продукты, приготовленные в них, имеют очень привлекательный вид.