Чем отличается ремесленная пекарня от простой? Основное отличие в том, что большая часть изделий делается на заквасках или длительного холодного брожения по традиционной технологии.
Таким образом обязательным условием названия "ремесленная пекарня" будет то, что изделия выпекаются на закваске. Вторым обязательным условием является наличие подовой печи.
Читать дальше
