Уход за чугунной посудой

Доказано поколениями: кухонная посуда из чугуна - самая долговечная, а самые привычные блюда в ней получаются ярче и вкуснее. Однако, чтобы чугунные изделия не утрачивали своих качеств и служили многие годы, стоит придерживаться рекомендаций производителя. Предлагаем ознакомиться с простыми правилами по эксплуатации чугунной посуды с эмалью и без покрытия.

Уход за чугунной посудой

Принято считать, что именно непокрытый чугун делает приготовленную в нем пищу богатой на вкус. К тому же, такой посуде не страшны высокие температуры, металлические кухонные приборы и царапины, а длительное и частое использование изделию только на пользу.

Долго прокаливать и промасливать посуду, как это требовалось раньше, не нужно. Все современные чугунные изделия проходят многократную специальную подготовку при 800°С, обеспечивающую им повышенную прочность и пластичность.

Тем не менее, даже термически обработанный чугун требует ежедневного внимательного ухода.

Новую посуду перед использованием нужно тщательно вымыть, разогреть до 100° на плите и натереть растительным маслом (лучше быстросохнущим - наподобие льняного). Это создаст защитный слой от коррозии и усилит антипригарные свойства изделий. Без подобной процедуры посуда становится уязвима перед продуктами с лимонной, молочной и уксусной кислотами, поэтому лучшее ее повторять после каждого использования.

• Для приготовления достаточно слабого или среднего нагрева;
• Мыть чугунную посуду желательно вручную, без абразивных моющих средств и агрессивной химии, которые губят антипригарный слой;
• Мойка в посудомоечной машине противопоказана;
• Хранить пищу в посуде также не рекомендуется;
• Изделия из чугуна любят сухие, проветриваемые помещения вдали от вызывающих коррозию веществ и ядохимикатов;
• Стоит избегать падения посуды. Для транспортировки необходимо предусматривать защиту от механических повреждений.

Уход за чугунной посудой - ржавчина

Если вдруг на чугунной посуде заметна ржавчина, ее можно ликвидировать неметаллической щеткой или кухонной губкой. Затем изделие нужно вымыть в горячей воде с хозяйствненным мылом.

После очистки посуду около двух часов прокаливают с солью, дают остыть и снова моют теплой водой. Подсохшее изделие необходимо традиционно смазать растительным маслом и в течение получаса прогреть на плите. Это также помогает справиться с появляющимися со временем царапинами.

Уход за эмалированной посудой из чугуна

В чугунной посуде с эмалевым покрытием можно тушить и жарить на любых плитах и варочных поверхностях. В отличие от непокрытых изделий из чугуна, в эмалированных можно хранить пищу.

Несколько слоев гигиеничной стеклоэмали снаружи обеспечивают посуде устойчивость к загрязнению и повреждениям. Эмалевую поверхность изделий без труда можно вымыть жидкими моющими средствами. В том числе и в посудомоечной машине. Внутри посуда покрыта матовой стеклоэмалью с антипригарным эффектом.

Как и в случае с непокрытыми изделиями из чугуна, ее первым делом очищают теплой водой, используя жидкие средства. Затем нагревают до 100 С на плите и наносят на внутреннюю поверхность слой растительного масла. Аналогичный уход необходим после каждого использования изделия.

Чтобы сохранить эмалевое покрытие чугунной посуды, важно соблюдать ряд правил:

Не допускать перегрева пустого изделия;

Мыть эмалированную посуду только после остывания, поскольку резкие перепады температур могут испортить слой эмали;

Для очистки использовать мягкие моющие средства, не содержащие агрессивные вещества;

Диаметр конфорки должен быть меньше или таким же, как дно эмалированного изделия;

Пламя во время приготовления на газовой плите не должно попадать на стенки чугунной посуды с эмалью во избежание пригорания еды и загрязнения изделия;

Стоит избегать сильных ударов и падений посуды, опасных для эмалированного покрытия;

Во время приготовления еды пользоваться только кухонными принадлежностями из дерева и полимеров;

Готовить в посуде, в которой появились сколы, не рекомендуется.

Чугунная посуда представленна в нашем магазине в разделе «Чугунная посуда».

Уход за чугунной посудой – вопросы и ответы